Middag på Teatercafét
Middagen på TC blev en vårrulle med ost och mangold och tillbehör i form av lök, linser, svamp etc. Otroligt gott! Och så hann vi se stora delar av melodifestivalen också. Man kan då inte missa årets höjdpunkt.
Tacopizza i Jamie Olivers stekpanna
En variant av taco i form av pizza i stekpanna och sallad. Diffust recept på pizzadeg lånat från en diffus Jamie Oliver:
1,5 kopp mjöl i fallfri fiberform (jag valde blandning av vetemjöl, vetegroddar och kruskakli)
cirkus 3 tsk bakpulver
någon tsk salt
någon msk olja
0,5 kopp vatten
Blanda och massera degen fin. Kavla ut och placera i en upphettad stekpanna med olja i. Sänk spisplattan till mildare temperatur. På med tomatsås, ost (hushåll och parmensan i mitt fall), tacofärs av vegetabiliskt ursprung, tomater, rödlök, kryddning. Sedan skjuss in i ugnen i ca 8-10 minuter.
Åts i sällskap med roccula, majs, jordnötter, banan och avokadoröra.
Det var gott och jag blev mätt. Typ alla rätt.
Krämig körsbärstomat- och kikärtssoppa
Soppa
ca 15 st körsbärstomater
500g passerade tomater
en burk med kikärtor
1msk tomatpure
en gullök
1dl vatten
ca 2dl lättmjölk
ca 1/3dl grädde
Ungsrosta tomaterna. Hacka och stek lök. Ned med övriga igredienser samt de ungsrostade tomaterna. Mixa fint med en stavmixer. Kryddning med sambal olek, salt, peppar, kanel, basilika och spiskummin efter smaklökar. Runda av med mjölk och grädde.
Fetaostkräm
4msk kvarg
ca 30g fetaost
1msk solrosfrön
persilja
salt och peppar
Blanda samman så att sex blir ett.
NJUT!
Black-eyedbollar med matvetequinoa och tomatsås
Rätten kanske inte ser mycket ut för världen men smaklökarna dansade när detta beblandades med sallat och for in i munnen. Matvete och vit quinoa med vegetariska bollar toppad med rosmarin- samt timjansmakande tomatsås. Mums!
Veg-bollarna bestod denna gång av (STOR sats):
3dl kokade och mixade black-eyedbönor
1,5 dl finmixade mandar
2dl mixat havregryn- och kruskakliblandning (fiberhavregryn)
1dl ströbröd
6st ägg
1dl 17% hushållsost
2st mixade små och gula lökar
2st vitlöksklyftor
Salt, peppar, chilipeppar och spiskummin efter känsla
Blanda kalaset och låt de stå till sig en liten stund i kylen. Rulla sedan små bollar (bollarna kommer svälla) med vattnade händer. Koka bollarna i vatten och grönsaksbuljong några minuter. Fiska upp dem och låt dem sedan steka i något fettrikt och skvätt över lite soja.
Ikväll har Nils ordnat med Aktiebörs-kväll här hemma. Jag ska närvara i intresseklubbens anda i hopp om att somna med lite mer innanför pannbenet.
Söndagsmiddag a la mandelbollar med rotmos
Dagens middag bestod av godaste mandelbollarna med rotmos gjort på två morötter, tre potatisar, ett blomkålshuvud, mjölk samt lite grädde. Detta åts tillsammans med sallad samt en sås gjord på mandelbollssky, soja, mjölk och grädde. Toknöjd blev jag med måltiden, godaste jag ätit på länge!
Fredagens kväll
Trevligheter! Maten bestod av pizzabullar innehållandes tomatsås, ost, basilika och skinka samt rödbet- och fetaostpaj med timjan och valnötter. Aktiviteten bestod av att låta munnen glappa.
linssoppan
Till min far!
Detta ligger nu i min mage; morotssoppa med parmensanyogurt, pirog med röbets- och fetaoströra, bönröra samt choklad- och nötkaka. Jag blev otroligt nöjd med denna farsdag-middag så recept langas snart, dock inte ikväll. Jag ska fara uppåt och hemåt imorgon. Flyget till finaste, bästaste, lilleste Ume går fårn Arlanda klockan tjugofem över åtta imorgonbitti, så jag säger godnatt på den!
Trerätters
Han lagade för- och efterrrätten medan jag stod för varmrätten. Reslutatet:
Förrätt: tomatsoppa med parmensankvarg och torrostade solrosfrön.
Varmrätt: pastarulle med spenat, soltorkadesomater, philadelphia- och parmensanost.
Efterrätt: Mangokaka med kvarggrädde.
Fina du
De kvällar när sambon jobbar passar det mer än bra att ha en hungrig vän som kan komma över och ge mig sällskap vid middagsbordet. Extra mysigt är det när vännen heter Madeleine och kommer med fina blommor. Prat om hennes helg i Sthlm gjorde att jag längtade hem lite, typ till Heron city.
Ps. Jag bjöd på omellet med potatis, fetaost, tomater och oliver. Jag var dock lite för hungrig när jag stekte omelleten så lite bränd i botten blev den (jag hade för hög värme på plattan) men men den gick att äta.
Tidig onsdagsmiddag
Dagens tidiga middag blev på det som vi hade i frys och kyl. Potatismos och ugnsgratinerad lax med philadelphiaost och citronsaft i sällskap med kokt romanesco. Jag har sagt det förut men jag säger det igen, den där potatisen är så grymt underskattad. Dock har jag tillräkligt med kärlek att ge den så det spelar ingen roll att stora delar av befolkningen hatar denna underbara vegetabil. Måltiden blev annars riktigt mumsig! Nu när jag är mätt ska jag bege mig tillbaka till universitetsområdet. Jag ska på informationsmöte ang ett serveringsjobb om några veckor.
Annars så flänger livet runt medan jag njuter!
Linssoppa med höstkantareller
Nilsen stod för middagen idag:
1 riven morot
1/2 dl rödalinser
2 tärningar buljong
1 förpackning passerade tomater
4-6 dl vatten
3 vitlöksklyftor
1 hackad och stekt gul lök
Kanel
Chilipeppar
Persiljekvistar
Paprikapulver
Salt och vitpeppar
Koka linserna och tillsätt buljong, morot, vitlök, lök, passerade tomater, vatten. Mixa soppan, sedan värm och krydda efter smak. Stek höstkantareller i olja eller margarin med vitlök. Servera soppan med persilja och kantarellerna.
Zucchini- och potatisplättar med räkor och keso
Det blev sammanlagt 14km lugn löpning med mamma, hon är duktig hon! Middagen blev tidig idag och bestod av Zucchini- och potatisplättar med keso och räkor. Receptet lyder:
1 zucchini (ca 350g)
4 små potatisar
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
5 ägg
Margarin till stekning
Riv zucchini och potatis på rivjärn och blanda med salt och fiberhusk i en skål. Vispa upp ägg och blanda ner med de andra ingredienserna. Stek de på medelvärme. Servera med keso och räkor!
Kommentar: Receptet är lånat från Aftonbladets GI-bilaga dock omgjort då deras recept inte var energirik och mycket kolhydratfattigt. Jag kände mig tvungen att räkna ut energin i en portion av deras recept (inkluderat keso och räkor) för det kändes väldigt fattigt. Energin man får i sig i deras recept kan jämföras med ett lämplig mellan mål, ynka 220kcal... Mitt recept var inte mycket bättre då resultatet i energi slutade på 310 kcal per portion. Energiintaget för en middag ska ligga på minst det dubbla! Dock passar rätten bra som förrätt.
Rödspätta en måndag
Middagen blev: rödspätta pannerad med vetegroddar, blomkålsmos och vitlöksstekt herr kuvert. Blomkålsmoset blev gjort på bondens vitkål, lättmjölk, en skvätt grädde, lite matfett samt salt och vitpeppar.
Idag var Matilda här och åt soppa, tittade på en halvers till film (Friends with kids) och gjorde min dag lite bättre.
Tunnbröd med avocado, lax- och bulgurröra
Tunnbröd efter recept
Lax- och bulgrurröra:
Två stekta laxfileér som du sedan delar till mindre bitar
Cirkus 3 portioner kokt bulgur
Två matskedar lätt kvarg
Citronsaft
Blanda ihop allt och låt de kallna
Fördela röran i tunnbrödet och låt hackad avodaco sällskapa. Vi ät kalaset med en äppel- och gurksallad med bladspenat.
Middag med finfinbesök
Disken är avklarad så just nu sitter jag med tekoppen och knapprar i mig några vindruvor. Ikväll fick jag träffa Matilda som jag inte träffat sedan innan sommaren. Som jag har längtat efter den tjejen! Denna kväll stod jag för middagsbjudningen och gästerna var Matilda samt hennes föräldrar. Ack så trevligt! Kvällens efterrätt blev banan- och kakaoglass med recept samt bild snodd fråm Josefin. Riktig mumsig måste jag säga!
Nej nu blir det sängen (halv 22...) med boken som sällskap. Han pojkvännen är ju och gör stan osäker!
Middag: fetaostsmörgås med solrosfrön
En otroligt mysig frukost-dejt blev det, med prat om allt som finns mellan den där himmlen och vår jord.
Middagen då: smörgås med fetaost 10%, solrosfrön, agave sirap/honung, in i ugnen på 200C till smörgåsen har fått färg. Lite soja över. Tillbehören bestod av bladspenat, gurka, tomat, vit quinoa och currybullgur. Vattenmelon till efterrätt.
Små halloumiburgare med fetaoströra
Efter jag kom hem ifrån kvällens springtur (som slutade på 9,7km) fick middagen bli en improvisation; små halloumiburgare gjord på stekt halloumi, fetaoströra, bladspenat, tomat- och gurkskivor på bröd. Dock åkte "locken" av då det annars skulle bli lite väl mastigt för en sen middag.
Recept på fetaoströran
ca 1dl lätt kvarg
ca 50g finhackad fetaost
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
Mumsig måndagsmiddag med töntiga ord!
Tunnbröd i stekpanna med quorngryta och halloumi
Imorgon far vi nedåt till Sthlm och lämnar Umeå i 10 dagar. Med detta faktum står kylen nästan tom, så när dagens middag skulle kastas ihop fick jag helt enkelt ta av det fanns och improvicera.Tunnbröd i stekpanna (ca 7 bröd)
3 dl vatten
2 msk rapsolja
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl kruskakli
2 dl grahamsmjöl
2 msk krossade linfrön
salt efter smak och tycke
Kavla ut och stek i panna på medeltemp.
Quorngryta
Kokta röda linser
Hackade quornfileér
Hackade minimajs
Finkrossade tomater med chilismak
Kryddorna timjan, rosmari, paprika samt salt och peppar
+ stekt halloumi
Egentligen skulle vi ha picknik ikväll men vädret är inte det bästa så det blir soffhäng istället. Plugget då? Jag gjorde ett ryck i förmiddags men sen gick jag på förtidssemester.
Champinjonpaj med bulgur och quinoa
Svamppaj: stekta champinjoner med gullök, vitlök och yogurt på en botten gjord av vatemjöl, kruskakli, fiberhavregryn, krossade linfrön och grahamsmjöl med rapsolja och vatten. Toppad med ost och in i ugnen tills osten smälter.
Detta tillsammans med vit quinoa, currybulgur, tomat, bladspenat och avocado.
