Mazarinkaka med äpple

 
 
4 äpplen 
1/2dl +2msk mixad fiberhavregryn
1 tsk kanel
1ägg
2/3-1dl sötning  
1/2dl kokosmjöl
1/2dl grahamsmjöl
1 1/2dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver 
1dl mixad/finhackad sötmandel
2-3st mixad bittermandlar
1tsk vaniljpulver
2dl mjölk
3/4dl rapsolja 
 
 
Feta ungsformen. Blanda mixad havregryn med kanel och använd cirka 2 msk av havregrynen till att strö i formen. Skiva äppel och lägg i botten på formen. Jag la några äppelskivor över smeten också. De fick dock lite för mycket färg då jag höje upp kaka de sista minutrarna i ugnen, attans på den!
 
Vispa ägg och sött (stevia i mitt fall). Blanda i alla de torra ingredienserna och sedan oljan och mjölken. Häll i smeten i formen. Grädda på 175 grader i cirkus 40 minuter. 
 
Detta blev kvällsfikat i Söndags, typ. 
 
 

Kanelbullar med valnötter, mandelmassa och äpple

 
Bulldeg till cirkus 45-50st bullar:
50g jäst
5dl mjölk
3 tsk kardemumma
1dl flytande margarin
 
1dl kvarg
2 tsk salt
1 msk hunung (för jäsningen kan ersättas med socker eller anna sötning) 
1 dl stevia (kan ersättas med socker) 
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetegroddar 
1 dl kokosmjöl 
10 dl vetemjöl 
 
Fyllning: 
flytande margarin 
kanel 
2msk stevia (kan ersättas med socker eller anna sötning)
ca 6st små äpplen
2 dl hackade valnötter 
ca 150g mandelmassa (mandelmjöl, vaniljpulver och mjölk)
 
Topping: 
1 ägg 
Kokosflingor 
 
Värm mjölken och margarinet till fingervärme. Blanda i kvarg. Smula jäst i bunke och lös med vätskan. I med honung, salt och annan sötning. Blanda i de grövre mjölen först sedan vetemjölet. Arbeta fast. Låt jäsa minst 30 minuter under bakduk, min deg fick ligga en timme. 
 
Dela degen i två. Kavla ut ena rektangulärt. På med hälften av fyllningen (ringla margarin över degen). Rulla ihop deg/vik degen omlott och skär/tvinna bullarna. Gör samma procedur med andra delen av degen. Låt jästa en omgång till under bakduk, ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 225grader. 
 
Pensla bullarna med ägg och strö över lite kokos. Skjuss in i/högt upp i ugnen i cirkus 7 minuter. Låt sedan svalna på ett galler under duk. 
 
Äts bäst ihop med en kopp varm chocklad med en klick vispad grädde. 
 
 
 
 
 

Söndagsfika - så vi avslutar veckan!

 
Minisemlor och varm choklad med kakao, kardemumma, vaniljpulver och grädde. Bättre kan det nästan inte bli! 
 
Annars då? Nils har svinkoppor och jag går runt med illamående/huvudvärk. Sjuk likt resterande befolkning alltså. Men imorgon ska man vara frisk, och det med basta! 

Nu är det jul igen!

Bild 1- adventsljus
Bild 2- mjuspepparkaka
Bild 3- hasselnötskaka, pepparkaksboll och mandelbollar 
 
Imorse innan dagens enda och korta föreläsning, klockan 10, drogs julpyntet fram. Efter blev det lite paus i julmyset med plugg, tenta imorgon, men sedan fortsatte det med julmusik och bak. Plugget är som sagt nedlagt så det får bära eller brista, har hemtentamen på datorn så inga nervösa fjärilar i magen denna tenta. 
 
En stor och mjuk pepparkaka 
 
150g smält margarin (kan ersättas med smör)
4 dl lättfil
4 ägg  
4dl vetemjöl (kan ersättas mot ex. mandelmjöl om så önskas)
3dl mandelmjöl 
1dl kokosmjöl 
2 krm vaniljarom
4 msk pepparkakskrydda
4 tsk bakpulver 
1,5 dl stevia (kan ersättas med socker)
 
Vispa ägg pösigt. Blanda de torra igredienserna och tillsätt de till äggblandningen. Tillsätt också smör och fil. Smöra och bröa (med ex. mandelmjöl eller ströbröd) en stor form. Grädda i mitten på ugnen i ca 35 minuter på 200 grader.  
 
Hasselnötskaka
100 gram hasselnötter
6 st färska urkänade dadlar
1 msk stevia (kan ersättas med socker eller fler dadlar)
1 ägg
1tsk potatismjöl
 
Hasselnötter till garnering
 
Mixa hasselnötterna och dadlarna. Vispa ägg löst. Tillsätt de övriga igredienserna tillde vispade ägget. Klicka ut och platta till smeten på en ungsplåt med bakplåtspapper. Garnera gärna med hela hasselnötter.  Grädda ca 8minuter i ugen på 200 grader. 
 
Pepparkaksboll
1dl hasselnötter
1dl valnötter
1,5 dl dadlar
2 tsk pepparkakskrydda
 
Mixa mandel, valnötter och dadel. Blanda i pepparkakskrydda och rulla till små fina bollar.
 
Mandelbollar
200g mandelmjöl (skalade och mixade mandlar går bra)
1 msk stevia (går utan eller med socker)
en skvätt grädde (jag tog matlagningsgrädde 15%, går nog också bra med mjölk)
 
Till garnering:
sockerfri choklad (vanlig mörkchoklad går också bra) 
torkade kokosflingor/finhakade nötter
 
Blanda alla ingredienser och kyl. Rulla sedan till små bollar och doppa i choklad. Strö kokos, hasselnötter, cashewnötter eller något annat gott på. 
 
 
 
 

Nöt- och chokladpaj!

Receptet är tjuvat från Marja men omgjort en anning.  
 
Botten:

100 gram margarin
4 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
6 st färska dadlar  

Blanda de torra ingredienserna med varandra. Mosa dadlarna och blanda ner. Tillsätt osmält margarin och blanda till en deg. Tryck ut på botten och några centimeter upp på kanten av en form.

 

Fyllning:

30 gram margarin
4 ägg 
5 msk stevia strö
150 gram nötter (hasselnötter och valnötter)
6 msk riven kokos
4 tsk kakao
60 gram sockerfi choklad 

 

Smält margarin. Vispa ägg pösigt med en elvisp. Grovhacka nötter samt chokladen och lägg ner i äggvispet. Tillsätt även riven kokos och kakao. Häll i margarinet samt stevian och blanda väl. Häll fyllningen över botten.

 

 Grädda i ugnen i cirkus 20 minuter på 175 grader.

 

 

Kakan gick hem hos min skeptiska far och hos min sockersugna syster samt mamma! Det ni!


Kärleksmums á la lchf

 
Receptet är tjuvat ifrån Marja. Dock omgjort en del, mindre stevia, kokosflingor och fett i annan form samt mindre mängd. Jag var nyfiken på näringssammansättningen så jag valde att energi- och näringsberäkna kakan. Resultatet är att kakan består av 77E% fett, 14E% protein, 9E% kolhydrater och cirkus 200kcal per portion. 
 
Kärleksmums, ca 6 portioner

80 gram milda mat
2 ägg
1,5 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
21 msk kokosmjöl
5 msk stevia strö
4 tsk kakao
1 kryddmått vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Chokladkräm:
50 gram milda mat
60 gram mascarpone
1,5 msk riven kokos
1 msk hett vatten
2 krm snabbkaffe (eller motsvarande kaffe)
1 msk stevia strö
4 tsk kakao

Kokos att strö över och bröa formen med.

Botten: Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan i ägg, milda och grädde. Bröa en liten form med riven kokos och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter tills kakan är fast.

Chokladkräm: Blanda mascarpone tillsammans med milda tills det inte finns några klumpar. Blanda vatten med snabbkaffe. Rör ner kokos, stevia strö och kakao i krämen. Tillsätt så mycket av kaffet.  

Bred på chokladkrämen på kakan när det har svalnat och strö på kokos. Sedan är det bara att mumsa! 

 

Nedrans god kärleksmums! 

 

Gröt sedan på med löpardojjorna

 
Hemma igen och sitter i soffan med en skål blå gröt iklädd träningskläder. Jag brukar sätta på mig träningskläderna direkt när jag kommer hem så att jag inte hinner tappa träningssuget innan jag kommer ut. Brukar fungera hyfsat bra faktiskt! Det är löpning som står på schemat men distansen är inte bestämd utan det ska kroppen få bestämma. 

smoothie plus jordnötskokosboll

Efter en promenad med Sara i luren väntar ett kvällsmål.

Smoothie gjord på frysta hallon och blåbär, vetegroddar, lättmjölk, banan och några droppar agavesirap toppad med solrosfrön.
Jordnötskokosbollar som består av ihopblandad kvarg, mosad banan, kakao, någon tsk jordnötssmör, havregryn, grovhackade jordnötter och kaffe och sedan rullade i kokos. Kylda eller frysta. Rikitg mumsiga!

Citronmuffins utan socker



Blir 9 stora muffins
4 ägg
2 tsk vaniljpulver/vaniljsocker
4 tsk bakpulver
3dl vetemjöl/annat valfritt mjöl
3dl vetegroddar
50g rumsvarmt margarin/smör
1/2 dl kvarg
1,5 dl lättmjölk
citronsaft efter smak plus rivet citronskal

Vispa ägg, vaniljsocker, margarinet och vaniljpulvret. Tillsätt citronsaft och skal sedan vetegroddarna, bakpulvret och mjölet under vispning. Avsluta med att tillsätta mjölken, vispa. Fördela i muffinsformar sedan ungenn på 200 grader i ca 15 minuter.

Vi åt muffinsen tillsammans med hallonkvarg och om du vill ha efterrätten lite sötare rigla lite agavesirap över och/eller ät det med någon söt frukt som topping.

Endast kalsonger och vita strumpor

Byxorna åkte i alla fall av..

Hunger

Igår kväll när det skulle sovas var jag så hemskt hungrig. Med nyborstade tänder hägrade inte mat men jag tog mitt förnuft till fånga och åt en banan i alla fall. Att somna hungrig är svårt samt inte bra för lilla kroppen som ska prestera. Det där med att man absolut inte äta sent på kvällen tycker jag är skitsnack, är man hungrig så ska man äta, inget mer med det! Svält finns inte i min värld och jag hoppas det inte finns i din heller. Så för att undvika hunger denna natt igen bakade jag scones till kvällsmat. Länge leve maten!

LCHF kladdkaka på mitt vis

Detta tuggades på under kvällens film, Hysteria.

Ingridienser:
4 ägg
1 msk vaniljsocker
50g 87% choklad
1 dl kakao
ca 100 g margarin
200g kvarg
hackade mandlar och hasselnötter till topping

Smält margarin i en kastrull, tillsättsedan bitar av chokladen och rör runt tills den också är smält. Vispa ner kakao.
Vispa äggen med vailjsocker till ett skum. Klicka ner kvarg, lite åt gången samtidigt som smetet vispas. Tillsätt sedan chokladkrämen och vispa allt tillsammans ordentligt. Smöra en ungsform och fördela smeten i formen. Toppa med mandet och/eller hasselnötter.

Låt kakan gräddas i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter

Tillbehör: vaniljkvarg med frukt och agavesirap

M Y S

Bäddat i soffan med kvällsmål: stekta äpplen, kokosflingor, vetegroddar, mandlar i kanel och kardemumma med rapsolja. Plus vaniljkvarg.

En efterrätt...

En efterrätt iform av fruktsallad för att fira... Hm.. att Nils har skrivit dugga idag och har gjort valet att inte plugga ikväll, eller något sånt..
Det jag gillar med livet är att det alltid finns något att fira.

Knäcke

Knäckebröd med insiration av min vän Majas bidrag på knytkalaset samt brödet Håkan bakade. Han Håkan som var med och lagade mat i Halv åtta hos mig. Mycket mumsiga! Receptet
Ändringarna jag gjorde var att ta rådsikt istället för fullkornsdinkel samt använda mig av örtsalt.

Tisdagslyx i from av en äppelpaj

Blev grillat idag igen till middag, man ska passa på! Lax denna gång. Jag stuvade ihop en rätt till efter också, äppelpaj. Den blev KALAS god!

2 äpplen
Kokos
Mandel
Agavesirap
2 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
Rapsolja
Kanel och Kardemumma

Skala, urkärna och dela äpplen i tunna skivor, lägg i en oljad ungsform. Hacka mandel som du strö dem, kokos och kanel över äpplerna. Häll lite agavesirap över kalaset. Blanda vetemjöl, vetegroddar och kardemumma häll i formen. Ringla rapsolja över, det krävs ganska mycket olja för att pajen inte ska bli torr.

In i ugnen i 25 min på 200g.

Åt pajen med vispad gräddkvarg med vaniljpulver.

En kaka med smak av choklad

Ca 8 portioner
350g lätt kvarg 0,1%
2 mks kakao
1 msk vetemjöl
3 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
3 msk kokosflingor
3 msk hackad sötmandel
+ några droppar rapsolja till formen
Blanda ihop kalaset med elvispen. Olja och strö kokosflingor i ungsformen. Dela smeten jämt över formen och strö över hackad sötmandel.
200grader i 15 min
Per portion kaka: 101kcal
Protein 8,5g, 33E%
Fett 6g, 53 E%
Varav Mättat fett 40,6%
Enkelomättat fett:38,1%
Fleromättat fett:12,1%
Kolhydrater 3g, 14E%
Fibrer 1,66g
Servera med frukt, ex banan, kiwi, ananas och grädde alt. kvarggrädde med hallon, vaniljpulver, toppa med agavesirap.

Ett litet tips

TIPS: Till dig och mig själv som älskar jordnötter men som inte vill få i dig onödigt mycket salt. Skölj dina saltade jordnötter i ett durkslag med vatten och låt dem sedan torka. Allt salt försvinner inte men mycket.

RSS 2.0