Gratinerade kantarellsmörgåsar

 
Han hittade tydligen lite svamp, dock med betoning på lite. Så för att få en lyckad middag kompleterade jag med lite kantareller från matvarubutiken. OCH middagen blev lyckad?
Mumsmumsmums + ett mums! säger jag bara med ett utropstecken.
 
Kantarellerna förväldes, gullök hackades och de stektes samman i rapsolja, lite sherry, salt, svartpeppar för att sedan tillsättes vetemjöl samt mjölk och en stuvning blev skapt. Fram med skivat favorit bröd (valnötsbröd från kokboken Surdegsbröd av Martin Johansson) på med det goda plus lite riven hushållsost och skjus in i ugnen på högsta temp i några minuter. 
Salladen till bestod av bladspenat, äpple, rödbettor och torrostade bonbönor (som dock förkokades).
 
Vi tog en löptur på den för att fira att det är helg, och så. Nu ska jag göra lite nytta i form av att att sammanfatta en föreläsning. Ett sidoprojekt jag har för att det inte ska bli så nedrans tufft sen då jag ska läsa på 200%. Jag har lärt mig att det är A och O att förbereda sig så mycket man kan inför kommande hårda perioder. Så därav lite plugg en fredagkväll efter avslutad tenta. Fast bara lite för sen ska jag gotta mig i soffan. Yeah. 

Välkommen vecka 38

 
Rödbettspizza, kattmys och annat trevlig sällskap. En bra kväll med andra ord. 
Jag tackar för denna helg och går in i en ny vecka. Snart tenta och efter den så säger jag hejdå till Ume och far ner till Stockholm. 12 dagar ska spenderas där nere med fältstudier och förhoppningsvis lite trevligheter. 

kvällar

 
I Fredags efter att studierna hade lagts på hyllan och en storhandling hade genomförts så tog vi flyttpresent (pizzatallrikar) under armen för att bege oss till det nyskapade kollektivet där tre vänner bor. Där bjöd Herman a.k.a pizzabagaren på matlagningslektioner som resulterade i kvällens middag, pizza. Politiska frågor och pizza blev det som fyllde denna trevliga kväll. 
 
 
Kvällen därpå var en som kunde ha spenderats på många olika vis. Resulterade dock i det bästa, med vänner som inte träffats på ett tag. Tid och rum fylldes av öl och visioner om drömboendet, hundköp samt loppisfynd. Trevlig kväll likt den innan men kontrasterna gör helgen perfekt. Olika bekanskapskretser leder till nya diskussioner och med det insikter. 
 
 
Söndag - gjort två exempeltentor inför fredagen tenta i dietetik. Tränat benen lätt också. Ska studera lite mer nu. När Nils kommer hem ska vi cykla förbi kyrkan för att rösta och sedan bege oss till Filip och Carro, där ska vi bli bjudna på middag. 
 
Jag älskar söndagar för det är dagen som är min, bara min. På söndagar har jag har flera timmar då jag inte behöver ta hänsyn till något annan än mina behov. Karln delar inte min söndagsglädje: 
- På söndagar kommer inte Dagens industri och börsen är inte öppen... klagar han som behöver lite spänning i sitt liv. Spänning som man kan få genom att läsa en god dekare, köpa aktier, skriva en tenta utan förberedelse eller ha oskyddat sex. För oss studenter förespråkar jag sällan de två senare alternativen.

Gårdagens färgsprakande middag

 
Pajen som blev gårdagens middag.
 
 
Speciellt med denna rödbettspaj då? Den innehåller väldigt mycket (förkokta) rödbettor och är toppad med två olika ostar. Några matskedar kokosmjöl och kruskakli i pajbotten som annars består av vete- och grahamsmjöl, lite kvarg, rapsolja, salt, bakpulver och en skvätt vatten. Äggstaning gjord på två ägg och cirkus tre dl mjölk. 

Med händerna i sidan

 
Umgänge med trevligt folk, lite jobb, solnjutning, styrketräning, matlagning och helgen avslutades med Filip och Carro som var över på middag för att smaka på det som inhandlades på Bondens egen markand. 
 
Idag har jag varit ledig från jobb och måsten. Träffade upp Emelie tidigt för att promenera runt Nydalasjön och prata om vad sommaren har bjudit på. Sedan dess har jag tränat de där benen som jag håller så kärt, sedan vilat dem medan jag läst skönlitterärt. Lagat två pajer har också hunnits med, en med broccoli och en med röda bettor, båda med fetaost från den grekiska ön Thassos. Hallelujah! 
 

bitterljuv

 
 
Nu har jag kommit tillbaka till liv sådär lagom mycket. Mesta dels av tiden den senaste veckan har spenderats hemma med att ta det lugnt, bakat en massa bröd och småfixat i lägenheten. Ibland har jag slagit på stort med att promenera, besöka loppis eller driva runt i skogen i jakt på blåa bär och svamp.
 
Jag som annars brukar bli totalt deprimerad när vardagen är för lugn har ändå klarat mig hyfsat okej. Karln har varit min klippa kan man klyschigt säga. Han har hjälpt till att skapat rutiner i min ganska så händelselösa vardag genom att försvinna iväg på dagen och studiera med Jesper. Detta har resulterat i att jag fått sysselsätta mig själv så att jag har något halvintressant att komma med när vi sitter till middagsbordet (tur att man alltid kan diskutera litteratur).
 
Nu kanske du tänker, men hallå du har väl kunnat göra roliga saker/träffat människor när du började bli bättre? Men nej, jag ska vara ärlig. När jag  började må hyfsat igen så var immunförsvaret fortfarande nere vilket resulterade i att hela min mun svullnade upp i stora munsår. Jag har knappt kunnat äta, dricka eller prata de senaste 4 dagarna. Detta resulterade i att jag inte har varit mycket till sällskap. Äckligt kanske du tänker, att skriva om munsår. Kan tyckas, men här ska inget tystas ned bara för att man skäms då det kan anses äckligt. 
 
Idag tar jag sista pillret och med det ska jag börja njuta i fulla drag av det som är kvar av min sommar, säger jag utan bitter efterton. 
 
Recept på svampsoppan då (4 personer):
0,5 liter rensad svamp
3schalottenlökar 
2 dl grädde/mjölk
3 msk olja
0,7 liter vatten
2 buljongtärningar 
3 msk sherry 
redning på vatten och vetemjöl
salt och cayennepeppar efter avsmak
 
Skär och förväll svampen. Fräs sedan svampen och lök i fettet. Häll i vatten och tillsätt buljongtärningarna. Koka på svag värme i cirkus 15 minuter. Tillsätt grädde/mjölk och låt koka ytterligare 5 minuter. I med redningen och låt koka till önskad konsistens. Krydda med sherry, cayennepeppar och salt. 
 
 

Helgen

 
 
 
Bad (för en av oss) vid Pitehavsbad, inget tokfint väder tyvärr.. Fika på Ekbergs konditori och flanera i Piteå. Bad och bastuhäng på hotellet i Skellefteå. Middag i bistron på Bryggargatan.
 
Jag äter väldigt sällan quornfileér och beställer det aldrig på restaurang då jag anser att der är ett ytterst tråkigt livsmedel som inte kräver några större ambitioner. Det smakar okej men är inget inovativt/kreaktivt med att använda quornfileér. Men igår när vi åt middag gjorde jag ett undantag för jag trodde och hoppades att jag skulle bli överbevisad. Det blev jag inte.  Jag står fortfarande fast vid att quornfilé är det absolut tråkigaste man kan servera vid en vegatariskrätt. Dock räddades gårdagens varmrätt av den otroligt underbara rödvinssåsen. Jag kan erkänna att jag slickade tallriken för att ingen sås skulle gå förlorad! 
 
Igår i Skellefteå ägde deras stadsfest rum och vi hade första parkett vid ingången, så vi hann se halva Skellefteås mycket "glada" befolkning under vår middag. 
Idag konsumerades god frukost a la hotel och lite stadsvandring genomfördes innan vi for hemåt igen. 
 
Typ en såndandär helmysig helg som i folkmun kallas kvalitetstid. 

sandwich au portabello, chevre et rödbeta

 
Måndag, tillbaka till jobb och vi inleder veckan med vardagslyx iform av mat. Picknick i park med Nils efter stängning. Han hade med sig denna skapelse: smörgås med chevre, kokt rödbeta och vitlöksstekt portabellosvamp. Till hörde en potatissallad. Kalas gott! 

Rödning och falafel

 
Nils - Röding - Jytte - Falafel 
 
Efter jobbet möte han upp mig och bjöd mig på middag i Teatercafés soffor. Riktigt smakligt!

Puss på den du!

 
Denna onsdag då: 
  • Träff med projektgrupp på morgonkvisten. 
  • Njutit av solen hela dagen lång.
  • På eftermiddagen kom Madeleine förbi med jordgubbar och hennes underbara humör för att sällskapa mig i solen.
  • Pizza i gräset med Angelica, Emelie och Madeleine. 
  • Första styrkepasset på cirkus en månad (?!) och musklerna fanns kvar, de hade bara gömt sig lite.
Nu har Nils ramlat innanför dörren (med herrar och matlagning har han spenderat kvällen) så jag ska nog ge honom en puss på kinden och fråga om hans dag, en skylldighet jag som sambo har... 

Calzone med svamp

 
Dagens middag blev inbakad pizza (variant av calzone) med fyllning bestående av vitlöksstekta champinjoner, lök, tomatsås och hushållsost. Degen tog från dagens surdegsbak. Åt tillsammans med en sallad gjord på ungsrostad rödlök, äpplen, hasselnötter, avokado, spenat som toppades med citron, flingsalt och olivolja. PLUS mer nedrans god tomatsås. 
 
Färska örter är det optimala men håller inte så länge. Torkade fungerar men smakar inte så mycket som jag önskar. Jag önskar mycket, mycket smak. Lösningen på problematiken är inte så svår men tydligen för mig... Jag använder fryst persilja och gräslök men det är först nu som jag har upptäkt fryst basilika.. Suck säger jag bara. 

Grillad zucchini

 
Arbete idag. När jag kom hem hade Nils och Jesper tänt grillen. Så nu ligger detta i min mage: ungsrostade rotfrukter, tsatsiki samt grillad zucchini med fetaost och dragon. Gott? Yes! 

En kväll på Sagateatern

 
Ikväll ska det konsumeras Spex på Sagateatern. Trevligt sällskap och troligtvis underbart skådespel (samt musik får jag inte glömma då Jesper sitter i orkesten) ska göra denna kväll komplett. 
Vi laddar  med grönärt- och broccolisoppa. Bröd med fetaost, tomat och avokado.
 
Note: jag älskar bröd. Speciellt den sista skapelsen som kom ur ugnen, den var något extra. 

Varm rödbetssallad med nybakat

 
Ungsvarmt surdegsbröd med hasselnötter. Blandning i skål med kokta rödbettor, fetaost, roccula, valnötter samt ungsrostade kikärtor, äpple, rödlök. Allt ihop med örtdressing och flingsalt. Väldigt kalas.

Torsdagsmat en tisdag

 
Raggmunkar gjorda på 1dl vetemjöl , 1dl grahamsmjöl, 1msk krossade linfrön, 1tsk salt, 1ägg, 5dl lättmjölk och 8st fasta och finrivna potatisar. Idag följde jag ett recept. 
 
Tillbehör: rårörda lingon, keso och råkostsallad på finrivna morötter och äpple.
 
 
Nu lutar jag mig tillbaka och välkomnar matkoman.
Senare ikväll kommer Hanna hit (den Hanna av tre som jag har känt längst här i Ume) för att beskåda Topmodel. Ja, jag är en torsk på pinsamma tv-serier...
 

Söndagsmiddag

 
Matmatmat. Rotmos med bönbullar, skysås, ärto och gröna bönor. Ser inte så mycket ut för världen men nedrans gott. 

Soppa i kopp

 
Arbete idag och inte så mycket mer har gjorts. Denna soppa har svalts dock. Innehållet är mycket, exempelvis morot, stora vita bönor, passerade tomater, vitt vin, lök, vitlök, basilika och nog 15 andra örter/kryddor. Brödet är ostgratinerat med ärtpesto
 
Idag fyller våra mammor år, både Nils och min. Vi värmde upp rösten extra ordentligt imorse så att vi kunde framföra vacker födelsedagssång. Dock får det resterande firandet vänta tills om en vecka då vi träffas. 
 
Ikväll lockar soffan mer än allt annat skoj. Tänka sig hur det kan vara ibland! 

Rödbettspizza med ärtpesto

 
Pizza med rödbettor, ärtpesto, fetaost och västerbottenost, kryddning av rosmarin och timjan. Tillsammans med sallad gjord på roccula, päron och valnötter. 
 
Ärtpeston är en mixad blandning av gröna ärtor, solrosfrön, rapsolja och smaksatt med färsk organo, riven hushållsost, salt samt peppar.   
 
Perfekt en torsdagskväll! 
 

Onsdagens middag

 
Matvete- och quinoaotto smaksatt med vitt vin, citron och ost i form av hushålls och västerbotten. Pyntad med vitlöksstekt champinjon, gröna bönor och spenat samt varma tomater med basilika och organo.   
 
Dagen har spenderats med Hanna och Hanna här hemma vid köksbordet. Vi har författat rapport. Imorgon ska vi göra detsamma. 

Pannkaka plus börsrådet

 
Pannkaksberg framför Börsrådet. Sambon for sedan iväg på Aktiebörskväll. Jag stannar hemma för att prioritera tid med min vän Madeleine. Hon ska fara iväg till Oslo så att få en stund att krama på henne går före mycket just nu. De senaste veckorna har jag insett hur otroligt mycket den flickan betyder för mig. Hon betyder glädje, kärlek, värme och mer men det blir för cheesy att skriva ut allt. Någon måtta på töntighet får det allt vara. 

Tidigare inlägg
RSS 2.0