Vår sommardag

 
 
Idag hade vi bestämt att vi skulle cykla till Baggböle Herrgård. Innan vi for iväg passade jag och Nils på att pumpa cyklarna då det är en lite längre cykeltur till herrgården, cirkus 1,3mil enkelresa.
- Är du bra på att pumpa däck? frågade jag Nils då jag själv aldrig riktigt lyckas få i tillräckligt med luft i däcken. 
- JA, det är jag! svarade Nils med stort självförtroende och testosteronet flödade när han pumpade däcken riktigt ordentligt. Och soom vi rullade ner för svingen (lång backe här i Ume).
Med välpumpade cyklar möte vi upp Hanna på stan och började vårt äventyr. Efter ett tag på vår cykeltur sa det PANG och Nils däck sprängdes. 
Du pumpade det för hårt, konstaterade jag men han skyllde på nå glassplitter och välfylda däck, det var därför det inte blev nån pyspunka.. Den punkterade cykeln ställdes längst vägen och vi fortsatte vår resa genom att skjussa på pakethållaren. PANG sa det igen efter ytterligare någon kilometer och vi fick lämna min cykel också för att fortsätta de återstående kilometrarna till fots. Glassplitter yeah right! 
 
Mycket promenerande och mycket nytt såg vi. Väl framme vid herrgården åt vi underbart god lunch, vilade i solen med bikinin på och tog oss ett litet dopp. Promenaden hemåt bjöd på glasspaus och vacker miljö längst älven. Jag blir lite besviken på mig själv att jag inte har tagit del av Umeälvens skönhet tidigare. Tillbaka till Baggböle Herrgård ska jag, dock ska jag pumpa cykeln själv nästa gång eller ha på mig ordenliga promenadskor..
 
Trots missöden så har det varit en helt fantastisk dag, fast nu är jag trött.   
 
P.s det tog Nils fyra timmar och fyra innerslangar för att laga mitt framdäck.
- Antingen är det min cykel eller min karl det är fel på, säger hon som inte kan laga sitt cykeldäck själv.
 

ett + ett

 
Lunchtid så jag bjuder på bilder ifrån gårdagens lunch som avnjöts i Sickla köpkvarter i bistron. Svartrot- och linssoppa med rödquinoa. God men kunde gärna ha fått vara mer smakrik. Frittata med getost, spenat och jordärtskocka med örtdressing. 
 
Trevlig shopping med många fynd och fint sällskap. 

Lite av det som ligger i magen nu

 
Plus Lizzygräddade pannkakor. Brunchbjudning och efter följde en getpromenad
Senare idag väntar en flygresa till Ume och verkligheten. Två och 1/2 veckor till sommarlov. Uppvilad som jag nu bör vara ska jag orka köra hårt ända in i kaklet. 

Söndag plus två vilor

Söndagen bjöd bland annat på denna trevlighet. Vietnameiska vårrullar med ris och jordnötssås i solen med sällskap.
 
Dåtiden leder till nutiden. När man stoppar upp efter en hektisk tid det är då dåssigheten slår till. Kliande hals, munsår, tungt huvud och seg kropp med inslag av långdragen träningsvärk tyder på att kroppen behöver två dagar i soffan. Vilket jag har unnat den. Rumpan kliar dock men då kliar jag tillbaka och ligger kvar framför Molanders.
 
 
Läser igenom inför morgondagens tenta lite nu och då också. Men det får bära eller brista. Lite farligt med lugnet jag känner men jag hoppas att känslan grundar sig i att jag har tentapluggat sedan kursstart och att teorierna sitter. Om inte så lär jag ju märka det imorgon.. 

God standard och krossade tummar

 
Äggsmörgås med avokado och värmd tomat är min standardlunch när kylen ekar tom på lunchlådor. Bäst med äppel- och rocculasallad med mandlar. Toppat med balsamvinäger. 
 
Hemma en sväng för att äta och gå igenom författade sammanfattningarna. Fast det blir en sväng tillbaka till universitetet för frågestund. 
 
Det går lite halvers att blogga då jag håller båda tummarna idag. Ena för Nils som skriver deltenta och andra (lite hårdare) för min kära far som skriver teoridelen för busskörkort. Min far gör mig stolt som en tupp. Han håller på att omskola sig till busschaufför efter ett helt liv som byggnadsarbetare, det kallar jag karaktär! Inspererande i stort med personer som bryter upp från aktiviteter som inte gör dem lyckliga för att följa hjärtat. 

Måndagens motion med mor

Gårdagens kväll spenderades med Maja, Sandra och Erik i en soffa med en tekopp i ena handen och nybakat bröd i andra. 
Dagen idag än så länge har innehållt löpning med mor. Ringvägen runt som är på dryga 6km. Energi fylldes på med våfflor, blåbär och äggvit- och kvargblandning. 
 
Receptet på våfflorna blev lyckat enligt min kritiska far. För cirkus fyra personer är måtten:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl kokosmjöl 
1 tsk bakpulver
2 äggulor
2 dl mjölk
50g blandning av smält margarin och rapsolja
2 dl mineralvatten
2 uppvispade äggvitor
 
Vispa först de torra ingridienserna med äggulorna och mjölken sedan i med fettet. Efter det vispas vattnet och äggvitskumet i. 
 
Nu väntar badkaret. Ska bada bort svettlukten så att jag är välkommen in i Nils föräldrars hus. Sista natten innan hemgång till Ume ska spenderas hemma hos dem. Tidigt imorgonbitti går tåget uppåt. 

Lunch på Häringe slott

 
Finaste lunchmiljön på länge. Vi åt gott och pratade om allt som har hänt sedan sist. Jag träffade också en gammal klasskamrat sedan grundskolan där. Det där med att träffa folk från förr gör en gott. Nostalgi. 
 
Väl hemma i huset igen degade vi framför en film och åt sallad a la frukt. Sedan kom ett knack på dörren och en väldigt fin vän vid namn Daniel steg oväntat in. Skrattar och skämtar som jag gör i hans sällskap gör jag inte med någon annan. Det kom jag på idag. 
 
Taco med familjen och nu väntar en äppelpaj i ugnen. Det är härligt att vara där man egentligen som mest hör hemma. Jag vill säga skål på den! 

Underbara dag

 
Mitt studieliv just nu är rätt så lugnt.
Så denna dag har hittills spenderat med endast trevliga aktiviteter. Efter frukost och nyhetsmorgon slog jag mig ned framför datorn för att lyssna igenom gamla föreläsningar om metabolismen. Cirkus ett år sedan jag läste kursen i detta så jag kände att jag behövde förfriska minnet lite. Efter att minnet blivit uppdaterat ville benen få sitt också. Dagsformen kändes nedrans bra, nästintill bäst, så de nya skorna knytes på och jag begav mig ut i det fina vädret. Skorna som jag skulle gå i till en början, fungerade väldigt bra att springa i. Man ska lyssna på kroppen som sagt, och idag ville den springa. Turen blev den första långdistansen på kanske 6 veckor... 14 soliga och lugna kilometer betades ihop. När jag kom in runt husknuten kände jag den där otroligt underbara känslan av friskhet som jag bara känner efter ett lång pass med löparskorna på. Halleluja!

Lunchen bestående av soppa och bröd med avokado avnjöts i solen med boken vid min sida. Min måndag än sålänge som sagt. 

Grill

 
...och till lunch startades grillen. 

Unna mig, det kan jag!

 
Pannkakor med fryst vaniljsmakande kvargrädde, hallon och blåbär. Runners world. 

Pepparkaks- och äppelpannkaka i ugn

 
Pepparkaks- och äppelpannkaka cirkus 6portioner
3dl mandelmjöl
3msk kokosmjöl
2dl vetemjöl
1dl grahamsmjöl
1-2msk fiberhusk 
2tsk bakpulver
3tsk pepparkakskrydda
2 krm vaniljpulver
4ägg
ca 1liter lättmjölk
3 små skalade och skivade äpplen 
 
Blanda de torra ingredienserna, knäck i äggen och vispa med lite mjölk så att det inte bildas några klumpar.Tillsätt sedan resterande mjölk. Smöra en ungsplåt (jag valde att strö lite torkade kokosflingor i botten) och häll i pannkakssmeten. Lägg äppelbittarna i pannkakan. Grädda i ugn 175 grader ca 25 min, anpassa tiden efter tjocklek på pannkakan (min blev rättså tunn). 
 
Pannkakan åts varm i kombo med kvarggrädde med vaniljarom och varma hallon. 

Dagens matlåda - svampomelett


Lunchen togs med ut för det ska njutas nu när det äntligen är sol!

Halloumi och bulgursallad.

Vi for till Ösmo och sprang tre varv i deras elljusspår (= ca 7km) kom hem och började baka bröd och åt lunch. Sallad bestående av jordgubbar, paprika, hel bullgur, majs, gurka, bladspenat, halloumi med apelsinhummus.

Receptet för apelsinhummus är att du mixar ingredienserna:
200g kikärter
rivet apelsinskal
apelsinsaft efter smak
flingsalt
cashewnötter

Gårdagens lunch på rost

Igår efter tentan, som kändes helt okej, träffade jag upp Nils och drog ner åt stan för att flänga runt samt äta lunch. Vi placerade våra rumpor på Rost och jag åt en fetaostmacka med honung samt solrosfrön medan Nils åt bönburritos med tillbehör.

Dagens matlåda - ugnspannkaka

Pannkaka på mjölblandning som har spenderat lite tid i ugnen. I matlådan har vi också banankvarg med kanel samt några hallon.

VINDRUVOR

Med extrapris på konsum blir det vindruvor till lunch. Han den där Paulún propagerar för de röda/ mörklila vindruvorna, pga av att de ska innehålla fler antioxidanter än de gröna. Något jag alltid har i tankarna när jag ska köpa vindruvor. Plus så är de röda/mörklila druvorna godare!

Dock måste jag tillägga att jag ljuger när jag säger att druvorna äts till lunch, inte skulle en stor och stark Jytte klara sig på bara detta, ack nej!

I dagens matlåda

Fullkornsris med böngryta som bestod av:
Stora vita bönor
Kokta röda linser
Hackad gullök
Pressad vitlök
Finkrossade tomater med chili
Kryddor: örtsalt, peppar och extra chili

Jag gillart starkt!

Pannkakslunch

Med mjölk som har vandrat ut var jag tvungen att göra något och det blev pannkakor! Till blev det banankvarg, kixi och kanel. Idag höftade jag ihop smeten så inget recept denna onsdag. Med det blev likt det vanliga; grahamsmjöl, vetemjöl, vetegroddar, havregryn, kruskakli, fiberhusk, bakpulver och krossade linfrön med ägg och mjölk.

Champinjonomelett

2 ägg
Champinjoner
Vitlök
Gullök
Rapsolja
Ost
Gräslök

Stek lök, champinjoner i rapsolja med vitlök, örtsalt och peppar.Häll i två vispade ägg i stekpannan. Hyvla ost att toppa med och sällskapa med hakad gräslök. Sätt på ett kastrullock och låt det gosa till sig på låg värme till ytan blivit fast.

Detta blev min lunch i kompo med bullgursallad och keso.

Enchiladas med quorn och mini majs

4 portioner
1 gullök
1 chili eller chilipulver efter smak
2 vitlöksklyftor
1 msk pressad limesaft
1 burk finkrossade tomater
4 st Tortillasbröd 6,5g fibrer
En burk mini majs
180g quornfilé
180g keso
4 skivor hård ost 17%


Hacka löken fint och bryn den i en kastrull med lite örtsalt. Häll i de finkrossadetomaterna och pressa ned vitlök. Hacka chili och låt den sällskapa i tomatsåsen. Peppra och tillsätt limesaften, blanda.
Hacka, stek och krydda quornfiléen. Jag brukar krydda med timjan, rosmarin och basilika.
Plasera bröden på en ugnsplåt med smörpapper. Bre ut tomatsåsen, quorn och keso i mitten på brödet. Hacka mini majsen tillsätt dem i brödet. Vik ihop tortillabrödet och hyvla en ostskiva att lägga på ovandsidan.
Låt det gräddas i ugnen på 175grader.
Bäst kompar detta ihop med en sallad. 

312kcal per portion
Protein 21g 26,8E%
Fett 8,2g 23,5E%
Varav mättade fettysror 50,2%
enkelomättade fettsyror 25,1%
fleromättade fettsyror 8,3%
Kolhydrater 36g 48E%

Tidigare inlägg
RSS 2.0